Voici les différents arbres fruitiers disponibles aux Pépinières de Violaine, votre Pépinière l’Aisne, l’Oise et la Marne. Différentes tailles possibles.
Reine des Reinette
Malus Domestica
La Reine des Renettes est une ancienne variété de pomme, très appréciée pour ses qualités gustatives. Elle est réputée pour son équilibre entre sucré et acidulé, avec une texture fine et juteuse. Sa peau est jaune doré, souvent striée de rouge ou d’orange.
Taille à maturité : 3 à 6 m
Vitesse croissance : Moyenne
Exposition : Plein soleil, le Reine des Renettes a besoin de beaucoup de lumière pour développer ses fruits correctement.
Besoin en eau : modéré
Rusticité : Bonne
Période de floraison : avril à mai
Période de récolte des fruits : fin septembre et octobre
Consommation : Très appréciée en consommation crue pour son croquant et ses arômes complexes, elle est également idéale pour les préparations cuites (tartes, compotes).
Elstar
Malus Domestica
La pomme Elstar est une variété née aux Pays-Bas dans les années 1950, issue du croisement entre la Golden Delicious et l’Ingrid Marie. Elle est appréciée pour sa chair juteuse, légèrement acidulée, et son goût sucré. Sa peau est jaune avec des nuances de rouge intense.
Taille à maturité : 3 à 4 m
Vitesse croissance : Moyenne / rapide
Exposition : Plein soleil
Besoin en eau : modéré
Rusticité : Bonne
Période de floraison : avril
Période de récolte des fruits : septembre à octobre
Consommation : Les pommes Elstar sont délicieuses en consommation fraîche pour leur croquant et leur jutosité, mais elles se prêtent aussi bien à la cuisson, offrant des saveurs intenses dans les desserts.
Canada Gris
Malus Domestica
La pomme Canada Gris, ou Reinette Grise du Canada, est une variété ancienne très appréciée pour sa chair ferme et légèrement granuleuse, avec des arômes puissants. Sa peau est épaisse et rugueuse, de couleur gris-brun, souvent tachetée. C’est une pomme de garde qui se bonifie avec le temps.
Taille à maturité : 4 à 6 m
Vitesse croissance : Moyenne / Lente
Exposition : Plein soleil
Besoin en eau : modéré
Rusticité : Bien
Période de floraison : avril à mai
Période de récolte des fruits : octobre à novembre
Consommation : Elle peut être consommée crue, avec un goût sucré et légèrement acidulé. Cependant, elle est souvent utilisée cuite pour sa capacité à bien se tenir à la cuisson et sa saveur qui s’intensifie.
Canada Blanc
Malus Domestica
La pomme Canada Blanc, aussi appelée Reinette Blanche du Canada, est une variété ancienne connue pour sa chair fine, juteuse, et légèrement acidulée. Sa peau est verte à jaune pâle, devenant plus dorée à maturité. C’est une pomme rustique, principalement utilisée pour la cuisine grâce à sa texture ferme et son goût savoureux.
Taille à maturité : 4 à 6 m
Vitesse croissance : Moyenne
Exposition : Plein soleil
Besoin en eau : modéré
Rusticité : Bien
Période de floraison : avril à mai
Période de récolte des fruits : octobre à novembre
Consommation : Bien qu’elle puisse être consommée crue, elle est surtout prisée pour les recettes cuites, car ses saveurs sont magnifiées lors de la cuisson. Excellente pour les pâtisseries et les desserts.
Gala
Malus Domestica
La pomme Gala est une variété moderne originaire de Nouvelle-Zélande, célèbre pour sa douceur et sa texture croquante. Sa peau fine est jaune-orangée avec des stries rouges. Sa chair est ferme, juteuse, et sucrée, faisant d’elle l’une des pommes les plus appréciées dans le monde.
Taille à maturité : 4 à 6 m
Vitesse croissance : Moyenne / Rapide
Exposition : Plein soleil
Besoin en eau : modéré
Rusticité : Très bien
Période de floraison : avril
Période de récolte des fruits : Août à septembre
Consommation :Excellente à croquer en raison de sa douceur, elle est aussi très bonne en tarte ou en compote. Cependant, sa teneur élevée en sucre en fait une pomme souvent préférée pour être consommée crue.
Golden
Malus Domestica
La pomme Golden est une variété très populaire et largement cultivée à travers le monde. Elle est appréciée pour sa peau fine et lisse, d’un jaune doré à maturité, ainsi que sa chair sucrée, croquante et juteuse. Son goût est doux et légèrement acidulé, ce qui la rend idéale pour la consommation fraîche.
Taille à maturité : 4 à 6 m
Vitesse croissance : Moyenne
Exposition : Plein soleil
Besoin en eau : modéré
Rusticité : Bonne
Période de floraison : avril
Période de récolte des fruits : Fin septembre à octobre
Consommation : Très appréciée crue pour son croquant et son goût sucré, la Golden se prête aussi bien aux préparations cuites. Elle est parfaite pour les tartes, les gâteaux et les compotes en raison de sa chair qui se maintient bien à la cuisson.
Boskoop
Malus Domestica
La Belle de Boskoop est une ancienne variété hollandaise, réputée pour son goût acidulé et son utilisation en cuisine. Elle possède une peau épaisse et rugueuse, de couleur jaune-vert, souvent teintée de rouge. Sa chair est ferme et granuleuse, devenant plus tendre avec le temps, ce qui en fait une excellente pomme à cuire.
Taille à maturité : 4 à 6 m
Vitesse croissance : Moyenne / rapide
Exposition : Plein soleil / mi-ombre
Besoin en eau : modéré
Rusticité : Bonne
Période de floraison : avril à mai
Période de récolte des fruits : septembre à octobre
Consommation : La Boskoop peut être consommée crue, mais elle est souvent un peu acidulée pour certains goûts. Elle est donc principalement utilisée en cuisine, particulièrement dans les desserts, pour la cuisson ou la préparation de compotes. Elle est aussi utilisée pour faire du cidre grâce à son équilibre entre acidité et douceur.
La Cox’s Orange
Malus Domestica
La Cox’s Orange est une variété de pomme anglaise, très appréciée pour sa saveur complexe, douce et légèrement acidulée, avec des arômes fruités et épicés. Elle a une peau fine, de couleur jaune-vert, souvent marbrée de rouge-orange, et sa chair est tendre et juteuse. C’est une des pommes les plus appréciées pour la consommation fraîche.
Taille à maturité : 3 à 5 m
Vitesse croissance : Moyenne
Exposition : Plein soleil
Besoin en eau : modéré
Rusticité : Bien
Période de floraison : avril
Période de récolte des fruits : septembre à octobre
Consommation : C’est une pomme parfaite pour être croquée en raison de son goût riche et délicat. Les Cox’s Orange sont également très appréciées dans les desserts où elles apportent une note légèrement acidulée et aromatique.
Melrose
Malus Domestica
La pomme Melrose est une variété américaine, issue d’un croisement entre la Jonathan et la Red Delicious. Elle est appréciée pour sa chair ferme, juteuse et sucrée avec une légère acidité. Sa peau est rouge avec des nuances de jaune ou de vert. C’est une excellente pomme à consommer fraîche, mais elle se prête aussi bien à la cuisson.
Taille à maturité : 4 à 6 m
Vitesse croissance : Moyenne
Exposition : Plein soleil
Besoin en eau : modéré
Rusticité : Bonne
Période de floraison : avril à mai
Période de récolte des fruits : octobre à novembre
Consommation : Très agréable à croquer en raison de sa chair juteuse et parfumée, elle est également excellente en cuisson pour les desserts comme les tartes, car elle garde bien sa texture.
Jonagold
Malus Domestica
La Jonagold est une variété de pomme américaine, issue d’un croisement entre la Golden Delicious et la Jonathan. Elle se distingue par sa grande taille, sa chair croquante et juteuse, ainsi que son goût sucré-acidulé. Sa peau est jaune-vert, souvent teintée de rouge à maturité. C’est une pomme très polyvalente, appréciée aussi bien pour la consommation crue que pour la cuisine.
Taille à maturité : 4 à 6 m
Vitesse croissance : Moyenne
Exposition : Plein soleil
Besoin en eau : modéré
Rusticité : Bonne
Période de floraison : avril
Période de récolte des fruits : septembre à octobre
Consommation : Délicieuse à croquer en raison de sa chair juteuse et sucrée, la Jonagold est également excellente cuite, car elle conserve sa texture tout en apportant des saveurs complexes aux desserts.
Starking
Malus Domestica
La pomme Starking, aussi appelée Red Starking Delicious, est une mutation de la célèbre Red Delicious. Elle se caractérise par sa peau rouge vif et brillante, et sa forme légèrement côtelée. Sa chair est douce, peu acidulée, croquante et juteuse, avec un parfum agréable. C’est une pomme surtout consommée crue, idéale pour les desserts frais.
Taille à maturité : 4 à 6 m
Vitesse croissance : Moyenne
Exposition : Plein soleil
Besoin en eau : modéré
Rusticité : Bonne
Période de floraison : avril
Période de récolte des fruits : fin septembre à octobre
Consommation : Très populaire pour la consommation crue en raison de son croquant et de sa douceur, la Starking est moins adaptée aux plats cuits mais peut être utilisée dans des desserts frais.
Belle Fleur Double
Malus Domestica
La Belle Fleur Double est une variété ancienne, originaire de Belgique, connue pour ses pommes de grande taille, à la peau jaune striée de rouge. Sa chair est tendre, légèrement granuleuse, sucrée et parfumée, avec une acidité modérée. Elle est polyvalente et appréciée pour sa consommation crue ainsi que pour la cuisson.
Taille à maturité : 4 à 6 m
Vitesse croissance : Moyenne / Rapide
Exposition : Plein soleil / Mi-ombre
Besoin en eau : modéré
Rusticité : Bonne
Période de floraison : avril à mai
Période de récolte des fruits : septembre à octobre
Consommation : Très agréable à croquer en raison de son goût sucré et légèrement acidulé, elle est aussi parfaite pour les desserts cuits comme les tartes, les compotes, et même les cidres.
Poirier Beurré Hardy
Pyrus communis ‘Beurré Hardy’
La poire Beurré Hardy est une variété ancienne, originaire de France, appréciée pour ses fruits de taille moyenne à grande, à la peau vert-jaune avec une teinte rougeâtre sur le côté exposé au soleil. Sa chair est fondante, juteuse, parfumée et légèrement acidulée, avec une saveur douce et très aromatique. C’est une variété parfaite pour la consommation crue, mais elle est également excellente pour la cuisine.
Taille à maturité : 4 à 5 m
Croissance : Moyenne
Exposition : Plein soleil
Besoin en eau : Modéré
Rusticité : Bonne
Période de floraison : Avril
Période de récolte des fruits : Septembre à octobre
Consommation : Cette poire est délicieuse à croquer grâce à sa texture fondante et son goût sucré et parfumé. Elle se prête également très bien aux préparations culinaires, notamment les desserts classiques à base de poires.
Poirier Comice
Pyrus communis ‘Doyenné du Comice’
La poire Comice, également appelée Doyenné du Comice, est une des variétés les plus populaires pour sa qualité gustative exceptionnelle. Les fruits sont de taille moyenne à grande, avec une peau fine et lisse, de couleur verte à jaune, parfois légèrement rougeâtre sur le côté exposé au soleil. Sa chair est fondante, très juteuse, sucrée et délicieusement parfumée, en faisant l’une des meilleures poires pour la consommation fraîche.
Taille à maturité : 4 à 6 m
Croissance : Moyenne
Exposition : Plein soleil
Besoin en eau : Modéré
Rusticité : Bonne
Période de floraison : Avril
Période de récolte des fruits : Septembre à novembre
Consommation : Très appréciée pour la consommation fraîche grâce à sa texture fondante et son goût sucré, la poire Comice se prête également aux préparations culinaires raffinées, notamment les poires au vin, les salades de fruits, ou les desserts de fête.
Poirier Conférence
Pyrus communis ‘Conférence’
La poire Conférence est une des variétés les plus cultivées en Europe, célèbre pour ses fruits allongés, de taille moyenne à grande, avec une peau vert jaunâtre, souvent partiellement recouverte de rouille brune. Sa chair est fine, juteuse, sucrée et légèrement granuleuse, avec un parfum délicat. C’est une poire polyvalente, parfaite pour la consommation crue mais aussi adaptée à diverses préparations culinaires.
Taille à maturité : 4 à 5 m
Croissance : Moyenne
Exposition : Plein soleil ou mi-ombre
Besoin en eau : Modéré
Rusticité : Bonne
Période de floraison : Avril
Période de récolte des fruits : Septembre à octobre
Consommation : Très appréciée pour la consommation fraîche en raison de sa chair juteuse et sucrée, elle est aussi idéale pour les desserts cuits, les confitures et les poires au vin. Son goût délicat et sa texture fine en font une poire de choix pour toutes sortes de préparations.
Poirier William
Pyrus communis ‘William’s Bon Chrétien’
La poire William, également connue sous le nom de “Bon Chrétien William” ou “Bartlett” en Amérique du Nord, est l’une des variétés de poires les plus connues et appréciées dans le monde. Elle produit des fruits de taille moyenne à grande, avec une peau jaune dorée lorsqu’elle est bien mûre, parfois teintée de rouge. Sa chair est fine, très juteuse, sucrée et parfumée, avec une légère note acidulée. Elle est parfaite pour la consommation fraîche et est également couramment utilisée pour la distillation de poires à l’eau-de-vie.
Taille à maturité : 4 à 5 m
Croissance : Rapide
Exposition : Plein soleil
Besoin en eau : Modéré
Rusticité : Bonne
Période de floraison : Avril
Période de récolte des fruits : Août à septembre
Consommation : Délicieuse crue, avec une chair fondante et très juteuse, la poire William est aussi très prisée pour la cuisine. Elle est parfaite pour les poires au vin, les clafoutis, les compotes, et peut aussi être utilisée en conserves. Son goût sucré et parfumé se marie bien avec une grande variété de plats et desserts.
Pêcher ‘Merry Flower’
Prunus persica ‘Merry Flower’
La pêche Merry Flower est une variété à fruits jaunes, réputée pour sa chair juteuse et sucrée. Elle produit des pêches de taille moyenne à grande, avec une peau duveteuse et une couleur jaune vif à maturité, souvent avec des nuances rouges. La chair est ferme et aromatique, ce qui en fait un excellent choix pour la consommation fraîche, ainsi que pour les desserts et les conserves. Cette variété est également appréciée pour sa floraison abondante et décorative au printemps.
Taille à maturité : 4 à 5 m
Croissance : Moyenne / Rapide
Exposition : Plein soleil
Besoin en eau : Régulier
Rusticité : Bonne
Période de floraison : Mars à avril
Période de récolte des fruits : Juillet à août
Consommation : Délicieuse à manger fraîche, la pêche Merry Flower peut aussi être cuisinée dans des plats sucrés ou utilisés pour faire des compotes, des sorbets, et des desserts variés.
Cassis
Ribes nigrum
Le cassis est un arbuste fruitier produisant des petites baies noires riches en vitamines, notamment en vitamine C, et en antioxydants. Il est très apprécié pour ses fruits acidulés et parfumés, utilisés en cuisine, en pâtisserie et en confiserie. Les baies de cassis poussent en grappes, et leur saveur unique est aussi utilisée dans la production de sirops, confitures et liqueurs, comme le célèbre “Crème de cassis”. L’arbuste est rustique, facile à cultiver, et résiste bien aux climats froids.
Taille à maturité : 1 à 1,5 m
Croissance : Moyenne / Rapide
Exposition : Plein soleil / Mi-ombre
Besoin en eau : Modéré
Rusticité : Bonne
Période de floraison : Avril à mai
Période de récolte des fruits : Juillet à août
Consommation :Le cassis est généralement consommé cuit ou transformé en sirop, confiture ou gelée, car son goût est assez acidulé lorsqu’il est consommé cru. Cependant, certaines personnes apprécient le cassis cru dans les salades de fruits ou en accompagnement de desserts plus sucrés.
Groseillier
Ribes rubrum
Le groseillier est un arbuste fruitier qui produit de petites baies rouges, blanches, ou noires, disposées en grappes. Les groseilles sont connues pour leur saveur acidulée et rafraîchissante. Riches en vitamine C et en antioxydants, elles sont utilisées pour la confection de confitures, gelées, sirops, et pâtisseries. Les groseilles rouges et blanches sont plus souvent consommées fraîches ou transformées en gelées, tandis que la groseille noire est plus utilisée pour les sirops ou liqueurs, comme la crème de cassis.
Taille à maturité : 1 à 1,5 m
Croissance : Moyenne
Exposition : Plein soleil / Mi-ombre
Besoin en eau : Modéré
Rusticité : Bonne
Période de floraison : Avril à mai
Période de récolte des fruits : Juin à juillet
Consommation : Les groseilles peuvent être consommées crues dans des salades de fruits, mais leur acidité les rend souvent plus adaptées à une consommation cuite ou transformée. Elles sont délicieuses en confitures, gelées, sirops, et sauces pour accompagner des desserts ou des plats salés.
Framboisier
Rubus idaeus
Le framboisier est un arbuste fruitier produisant des petits fruits rouges ou jaunes, délicieusement sucrés et légèrement acidulés. Les framboises sont appréciées pour leur goût frais et leur polyvalence en cuisine. Le framboisier est une plante vigoureuse qui pousse en touffes et se développe en formant de longues tiges (appelées “cannes”). Il existe deux types de framboisiers : les remontants, qui produisent des fruits deux fois par an, et les non-remontants, qui fructifient une seule fois. En plus de ses fruits, le framboisier est facile à cultiver et convient à de nombreux types de sols.
Taille à maturité : 1,5 à 2,5 m
Croissance : Rapide
Exposition : Plein soleil / Mi-ombre
Besoin en eau : Modéré / Régulier
Rusticité : Bonne
Période de floraison : Mai à juin
Période de récolte des fruits : Juin à juillet
Consommation : Les framboises sont principalement consommées crues, mais elles peuvent également être cuites dans des desserts ou transformées en confitures, gelées, et autres produits. Leur goût sucré et acidulé est apprécié dans les salades de fruits, les smoothies, et les gâteaux.
Cerisier Bigarreau Van
Prunus avium “Van”
Le Bigarreau Van est une variété de cerise très populaire et largement cultivée pour sa productivité et la qualité de ses fruits. Les cerises sont de taille moyenne à grande, de couleur rouge foncé à noire, avec une chair ferme, sucrée et juteuse. Elles sont particulièrement prisées pour la consommation fraîche, mais conviennent également aux confitures et aux pâtisseries.
Taille à maturité : 3 à 6 m
Croissance : Moyenne
Exposition : Plein soleil
Besoin en eau : Modéré
Rusticité : Bonne
Période de floraison : Avril
Période de récolte des fruits : Fin juin à début juillet
Consommation : Délicieuses à manger directement à la cueillette en raison de leur fermeté et de leur goût sucré, les cerises Van sont également excellentes pour les préparations culinaires comme les desserts, les compotes, et même les conserves.
Cerisier Montmorency
Prunus cerasus ‘Montmorency’
La cerise Montmorency est une variété de cerise acide ou griottier, très prisée pour ses fruits acidulés. Elle produit des cerises de taille moyenne, de couleur rouge vif, avec une chair tendre et juteuse. Les cerises Montmorency sont principalement utilisées pour la transformation (confitures, tartes, jus) plutôt que pour la consommation fraîche en raison de leur goût acidulé.
Taille à maturité : 3 à 5 m
Croissance : Moyenne
Exposition : Plein soleil
Besoin en eau : Modéré
Rusticité : Bonne
Période de floraison : Avril
Période de récolte des fruits : juin à juillet
Consommation : En raison de leur acidité, les cerises Montmorency sont rarement consommées crues. Elles sont parfaites pour les recettes sucrées comme les tartes, les clafoutis, les compotes et les conserves, ainsi que pour les préparations salées comme les sauces pour accompagner les viandes.
Cerisier Burlat
Prunus avium ‘Burlat’
Le cerisier Burlat est une des variétés de cerises les plus cultivées en France, notamment pour sa précocité. Les cerises Burlat sont de gros calibre, de couleur rouge foncé à noir brillant, et ont une chair juteuse, douce et légèrement acidulée. Elles sont très appréciées pour la consommation fraîche, mais conviennent également aux préparations culinaires.
Taille à maturité : 4 à 6 m
Croissance : Rapide
Exposition : Plein soleil
Besoin en eau : Modéré
Rusticité : Bonne
Période de floraison : Fin mars à début avril
Période de récolte des fruits : Fin mai à début juin
Consommation : Très agréable à croquer grâce à sa chair juteuse et sucrée, la Burlat est aussi utilisée en cuisine pour des recettes sucrées ou en conserves. Elle est prisée pour les desserts légers et les préparations où la douceur de la cerise est mise en valeur.
Cerisier Napoléon
Prunus avium ‘Napoléon’
La cerise Napoléon est une variété ancienne, aussi appelée “Bigarreau Napoléon”, très connue pour ses fruits bicolores. Les cerises sont de gros calibre, avec une peau jaune clair marbrée de rouge, et une chair ferme, croquante, sucrée et juteuse. Elles sont principalement consommées crues, mais conviennent également pour la confection de conserves et de confitures.
Taille à maturité : 5 à 6 m
Croissance : Moyenne / Rapide
Exposition : Plein soleil
Besoin en eau : Modéré
Rusticité : Bonne
Période de floraison : Avril
Période de récolte des fruits : Fin juin à début juillet
Consommation : Très appréciées pour la consommation fraîche, les cerises Napoléon sont aussi utilisées en pâtisserie, confiture et conserves. Leur chair ferme résiste bien à la cuisson et aux différentes préparations.
Cerisier Géant d’Hedelfingen
Prunus avium ‘Géant d’Hedelfingen’
Le Géant d’Hedelfingen est une variété ancienne de cerisier originaire d’Allemagne. Elle est réputée pour ses cerises de très gros calibre, de couleur rouge foncé à noir brillant. La chair est ferme, juteuse et sucrée, avec une légère acidité, ce qui en fait une excellente cerise pour la consommation crue. Cette variété est aussi prisée pour sa résistance aux maladies et aux intempéries.
Taille à maturité : 5 à 6 m
Croissance : Moyenne
Exposition : Plein soleil
Besoin en eau : Modéré
Rusticité : Bonne
Période de floraison : Avril
Période de récolte des fruits : Mi-juillet
Consommation : Très savoureuses à croquer fraîches, les cerises Géant d’Hedelfingen se prêtent aussi à la cuisine, notamment pour les tartes, les clafoutis, les confitures, ou en conserves.
Abricotier Polonais
Prunus armeniaca ‘Polonais’
L’abricotier Polonais est une variété ancienne, particulièrement appréciée pour sa rusticité et sa capacité à bien s’adapter aux climats froids et continentaux. Il produit des abricots de taille moyenne, avec une peau orange parfois légèrement teintée de rouge sur le côté exposé au soleil. Sa chair est ferme, juteuse et sucrée, avec une saveur délicatement acidulée, idéale pour la consommation fraîche, ainsi que pour les confitures et les pâtisseries.
Taille à maturité : 4 à 6 m
Croissance : Moyenne
Exposition : Plein soleil
Besoin en eau : Modéré
Rusticité : Bonne
Période de floraison : Mars à avril
Période de récolte des fruits : Juilletà août
Consommation : Très bon cru, l’abricot Polonais peut aussi être cuisiné dans des desserts ou des plats sucrés-salés. Il est apprécié pour faire des confitures maison et des gâteaux, car sa chair ferme résiste bien à la cuisson.
Mirabelle de Nancy
Prunus domestica ‘Mirabelle de Nancy’
La Mirabelle de Nancy est l’une des variétés de prunes les plus emblématiques de France, particulièrement prisée en Lorraine. Elle produit des fruits de petite taille, ronds, avec une peau jaune doré, souvent tachetée de rouge à maturité. Sa chair est sucrée, juteuse et très parfumée, avec une légère acidité qui équilibre parfaitement sa douceur. La mirabelle est connue pour être polyvalente, excellente à déguster crue, mais aussi très prisée en cuisine pour les tartes, confitures, et eaux-de-vie.
Taille à maturité : 4 à 6 m
Croissance : Moyenne
Exposition : Plein soleil
Besoin en eau : Modéré
Rusticité : Bonne
Période de floraison : Avril
Période de récolte des fruits : Août
Consommation : Délicieuse à manger fraîche, la mirabelle est également très prisée pour les desserts cuits comme les tartes ou les confitures. Elle se conserve bien en bocaux, et sa saveur unique est mise en valeur dans de nombreuses recettes régionales.
Reine Claude Bavay
Prunus domestica ‘Reine Claude de Bavay’
La Reine Claude de Bavay est une variété de prune classique et très réputée, originaire de France. Les fruits sont de taille moyenne, de forme ronde, avec une peau verte teintée de jaune à maturité. Sa chair est ferme, sucrée et extrêmement parfumée, idéale pour la consommation crue mais également pour la réalisation de confitures et de conserves. C’est l’une des variétés de prunes les plus savoureuses.
Taille à maturité : 4 à 5 m
Croissance : Moyenne
Exposition : Plein soleil
Besoin en eau : Modéré
Rusticité : Bonne
Période de floraison : Avril
Période de récolte des fruits : Fin août à début septembre
Consommation : Délicieuse à croquer lorsqu’elle est bien mûre, la prune Reine Claude Bavay est aussi très prisée pour les préparations culinaires, notamment les confitures et les desserts. Sa chair sucrée se prête bien à toutes sortes de préparations, y compris les conserves.
Reine Claude Dorée
Prunus domestica ‘Reine Claude Dorée’
La Reine Claude Dorée est une variété classique de prune très appréciée pour sa saveur sucrée et sa chair juteuse. Les fruits sont de taille moyenne, ronds et ont une peau jaune dorée, parfois légèrement teintée de rouge. Sa chair est ferme, sucrée, parfumée et d’une grande qualité gustative, ce qui en fait un fruit de choix pour la consommation crue ainsi que pour les préparations culinaires.
Taille à maturité : 4 à 5 m
Croissance : Moyenne
Exposition : Plein soleil
Besoin en eau : Modéré
Rusticité : Bonne
Période de floraison : Avril
Période de récolte des fruits : Fin août à début septembre
Consommation : Délicieuse crue grâce à sa chair sucrée et parfumée, la Reine Claude Dorée est également très appréciée pour les préparations culinaires. Elle peut être utilisée dans des desserts, des confitures, ou même pour être conservée au sirop.
Reine Claude Doullens
Prunus domestica ‘Reine Claude Doullens’
La Reine Claude Doullens est une variété de prune très appréciée pour sa chair juteuse et sucrée. Les fruits sont de taille moyenne à grande, avec une peau d’un jaune doré, parfois légèrement teintée de rouge. Sa chair est douce, fondante et extrêmement parfumée, ce qui en fait un fruit idéal pour la consommation fraîche, mais également pour les préparations culinaires comme les confitures et les tartes.
Taille à maturité : 4 à 5 m
Croissance : Moyenne
Exposition : Plein soleil
Besoin en eau : Modéré
Rusticité : Bonne
Période de floraison : Avril
Période de récolte des fruits : Fin août à début septembre
Consommation : La Reine Claude Doullens est délicieuse crue, mais elle se prête aussi très bien aux recettes de desserts et de conserves. Son goût sucré et parfumé rehausse toutes sortes de préparations, y compris les tartes et les confitures.
Pêcher ‘Merry Flower’
Prunus persica ‘Merry Flower’
La pêche Merry Flower est une variété à fruits jaunes, réputée pour sa chair juteuse et sucrée. Elle produit des pêches de taille moyenne à grande, avec une peau duveteuse et une couleur jaune vif à maturité, souvent avec des nuances rouges. La chair est ferme et aromatique, ce qui en fait un excellent choix pour la consommation fraîche, ainsi que pour les desserts et les conserves. Cette variété est également appréciée pour sa floraison abondante et décorative au printemps.
Taille à maturité : 4 à 5 m
Croissance : Moyenne / Rapide
Exposition : Plein soleil
Besoin en eau : Régulier
Rusticité : Bonne
Période de floraison : Mars à avril
Période de récolte des fruits : Juillet à août
Consommation : Délicieuse à manger fraîche, la pêche Merry Flower peut aussi être cuisinée dans des plats sucrés ou utilisés pour faire des compotes, des sorbets, et des desserts variés.
Quetsche d’Alsace
Prunus domestica ‘Quetsche d’Alsace’
La Quetsche d’Alsace est une variété traditionnelle de prune très cultivée en Alsace et dans l’Est de la France. Elle produit des fruits de taille moyenne à forme allongée, avec une peau bleu-violet et une fine pruine (couche poudreuse) à maturité. Sa chair est ferme, juteuse, et sucrée, avec une légère acidité qui lui donne un goût très agréable. Très polyvalente, elle est appréciée aussi bien crue que cuite, et est souvent utilisée pour réaliser des tartes, des confitures, et des eaux-de-vie.
Taille à maturité : 4 à 6 m
Croissance : Moyenne
Exposition : Plein soleil
Besoin en eau : Modéré
Rusticité : Bonne
Période de floraison : Avril
Période de récolte des fruits : Fin août à septembre
Consommation : Délicieuse à croquer, la Quetsche d’Alsace est aussi parfaite pour les desserts cuits, notamment les tartes, et les confitures. Elle se conserve bien et peut être utilisée en conserve ou en compote.
Noyer “Regia”
Juglans regia
Le noyer commun, ou noyer ‘Regia’, est un grand arbre à feuilles caduques qui produit des noix riches en huiles et en nutriments. Il est largement cultivé pour ses noix, utilisées en cuisine, mais aussi pour son bois précieux. L’arbre a une silhouette majestueuse, avec un tronc droit et une large couronne arrondie. Les noix, protégées par une coque dure et une enveloppe verte (le brou), sont récoltées à l’automne. Le noyer ‘Regia’ est particulièrement apprécié pour sa productivité et la qualité de ses fruits.
Taille à maturité : 10 à 25 m
Croissance : Moyenne
Exposition : Plein soleil
Besoin en eau : Modéré
Rusticité : Bonne
Période de floraison : Avril à mai
Période de récolte des fruits : Septembre à octobre
Consommation : Les noix sont souvent consommées crues ou grillées, mais elles peuvent également être utilisées dans des plats sucrés ou salés, des sauces, et des pâtisseries. L’huile extraite des noix est également très appréciée pour sa richesse en saveurs et en nutriments.
Châtaignier ‘Sativa Lyon’
Castanea sativa
Le châtaignier ‘Sativa Lyon’ est une variété vigoureuse et productive, appréciée pour ses grosses châtaignes sucrées. Cet arbre majestueux, à croissance lente, est bien adapté aux sols acides et aux climats tempérés. Ses fruits, les châtaignes, sont enveloppés dans une bogue épineuse qui s’ouvre à l’automne pour libérer les fruits. Le châtaignier est cultivé pour sa production de fruits comestibles, très prisés pour les grillades, les purées et diverses préparations culinaires, ainsi que pour son bois durable, utilisé en menuiserie et charpente.
Taille à maturité : 10 à 25 m
Croissance : Moyenne / Lente
Exposition : Plein soleil / Mi-ombre
Besoin en eau : Modéré / Régulier
Rusticité : Bonne
Période de floraison : Juin à juillet
Période de récolte des fruits : De octobre à novembre
Consommation : Les châtaignes sont principalement consommées cuites, que ce soit grillées au feu de bois, bouillies, ou transformées en purée pour accompagner des plats salés ou sucrés. Elles peuvent également être moulues en farine pour confectionner du pain ou des pâtisseries.
Les Pépinières de Violaine – 5 rue Principale 02220 Maast-et-Violaine – 06 88 32 12 33
